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导语/

在方熳玲看来,工匠精神是无论如何都不能变的。要始终以精益求精、追求完美的匠人精神对待白酒酿造的每个环节,这样才能持续酿造出临水的高品质洞藏兼香好酒。

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她是同事和朋友眼中最懂白酒的女性之一,她是国家一级品酒师,她叫方熳玲。

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从小受到父亲影响的方熳玲在09年大学毕业后就进入安徽临水酒业工作,13年来一直从事酒体设计工作,目前是安徽临水酒业酒体中心副主任。

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临水镇位于安徽省六安市霍山县,是著名的千年酒乡,一脉玉泉从初唐开始流淌。

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方熳玲就职的安徽临水酒业有限公司是安徽省名优白酒企业,公司位于皖西千年古镇——临水。临水酒始于唐,显于明,盛于清,扬名于当代,品牌历史已逾百年。作为临水酒业酒体中心的副主任,方熳玲也在这里经历了自身的成长和蜕变。

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时代在变,人也在变,知识不断迭代,技术不断更新,但在方熳玲看来,工匠精神是无论如何都不能变的。要始终以精益求精、追求完美的匠人精神对待白酒酿造的每个环节,这样才能持续酿造出临水的高品质洞藏兼香好酒。

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除了前期的选调和准备工作之外,后期的调制产品标样、复查标样,鉴定样品酒并对其各项数据进行追踪记录,都是酿造过程中不可或缺的工作环节,也是作为一名酒体设计师必不可少的工作内容。而方熳玲则在这些看似繁琐重复的工作里感受到了脚踏实地、认真实干的匠人精神和力量,她通过一次次的调试品鉴,不断推陈出新,为设计出高品质的临水酒体不断努力。

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谈起做这份工作的缘由,方熳玲表示是因为从小受到父亲的影响。提起父亲方西元,方熳玲的眼神里充满了骄傲、自豪和向往。作为注册一级品酒师、国家高级品酒师,方西元从1985年7月来到临水酒厂后,就扎根在这里,37年来一直坚持酒体设计与研发工作,先后斩获九枚比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛的奖项。包括获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金牌奖(徽酒首金)的临水玉泉足年洞藏·大师手作都是出自方西元之手。

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从小就在临水酒厂里长大的方熳玲,早已对酿造工艺和这里的一切耳濡目染。伴随着求学的旅程,方熳玲走出了临水,却又在毕业以后回归了临水,接过父亲方西元手中的酒杯,成了父亲的同事,开启了属于她的酒体设计生涯。为了保证酒的品质和口感,他们往往要对样品进行多次的勾调和品鉴,确保每一个环节都做到精益求精。

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从方熳玲对自己严格的要求和沉静的工作状态中,我们不难看到方西元的影子。“沉下去!”这是方西元最常说的话,也同样深深烙印在方熳玲的心底。从生产技术到酒体设计,从初入“酒”庐到品评勾调大师,在方西元看来,只有“沉下去”,才能于毫厘之间苛求完美,在细微之处精雕细琢,只有“沉下去”,才能在每一道工序中都追求极致的绽放。这是一个“老师傅”对自己37年如一日的严格要求,更是一个“老匠人”对“工匠精神”一生的理解与追求。

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任一职白首,择一业终老。这句话用来形容方西元职业生涯最为贴切不过,从业以来,方西元用37年如一日的认真“挑剔”,以及对产品品质的严格把控,赢得了业内的一致认可,同样,他在每一个环节中都追求做到极致。对于方西元来说,设计出让消费者满意爱喝的酒,就是自己最高兴的事。

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择一事终一生,不为繁华易匠心;长一技授一徒,工匠精神须传承。秉承临水千年酿酒工艺,方西元将最有价值的毕生经验,也传给了女儿方熳玲。他们是父女,更是师徒,他们的故事最好诠释了“传承”二字。而方熳玲也不负所望,成为一名国家一级品酒师,用自身所学和父亲一起为临水酿造添砖加瓦,更是要把高品质徽派人文白酒更好地弘扬出去。

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一以贯之、精益求精、追求完美,这不仅是方家父女恪守的职业追求,更是贯穿在每一个临水人工作环节中的匠人精神。笃志前行,精益求精,持之以恒,久久为功。这是每一个“老方”曾经和现在都在坚守着的“工匠精神”,也是每一个“小方”将要用一生去解读与实践的“匠心匠魂”,更是临水酒业不忘初心、深入践行高质量发展理念,继续传承弘扬工匠精神的真实写照。

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